CHEF DE PARTIE (h/f/x)

Functie

Vos tâches principales sont : Contribuer au bon déroulement du service; Effectuer et suivre la production des plats sur base des menus et fiches techniques; Maîtriser et veille au respect HACCP; Assurer la mise en place du service; Suivre les indications, prépare les garnitures, les sauces froides, ...; Contrôle des stock quotidien en respectant le « FIFO »; Inventaires

Jouw profiel

Nous rechercHons le profil suivant :

• Formation professionnelle spécifique et /ou expérience minimale 4 ans dans la fonction; Autonomie
• Capacité d’organisation et de gestion de l'ensemble du processus de production culinaire inhérent à la fonction,
• Maîtrise et respect des règles HACCP liées à la fonction
• Sens de la discrétion et de la confidentialité

• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
• Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
• Gerechten bereiden: Oosters
• Gerechten bereiden: Japans
• Gerechten bereiden: Indisch
• Gerechten bereiden: Italiaans
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Europees
• Gerechten opdienen in de zaal
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Gerechten bereiden: Chinees
• Gerechten bereiden: Creools
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Gerechten bereiden: Spaans
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Gerechten bereiden: Afrikaans
• Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)

Aanbod

La Commission européenne est une institution essentielle de l’Union européenne dotée d’un pouvoir décision important. Elle est composée de 28 commissaires, un par État membre de l’Union européenne.

Nous vous offrons :

• Un contrat intérimaire
• Salaire selon barème

Un environnement de travail dynamique et international.

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