CHEF KOK (HEAD CHEF)

Functie

Om ons team te versterken zoeken wij een gemotiveerde, opgewekte team player met verantwoordelijkheidsgevoel.

Leiding kunnen geven aan een keukentem.

Ervaring met à la carte en feestzalen (banketten, menu's, recepties...)

Ervaring als Chef vereist.

Jouw profiel

- Liefde voor het vak met productkennis

- Opstellen van nieuwe menu's en suggesties

- Foodcost berekeningen, stockbeheer en bestellingen opmaken

- uurrooster keukenbrigade en afwasteam opstellen

- Operationeel meedraaien van mise-en-place tot service

- Zelfstandig kunnen werken

- gemotiveerd

- Nauw samenwerken met onze manager

- verantwoordelijkheidszin

- een opgewekte teamplayer

- hygiënisch

- verzorgd voorkomen

- Kennis van de HACCP en allergenen wetgeving.

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De activiteiten van het personeel controleren

Aanbod

- ZEER GOEDE VERLONING!

- een afwisselende job

- aangename werksfeer in een professioneel team

- uren overeen te komen / in samenspraak

- 38u. contract + overuren

- sluitingsdagen: Kerst (24/12), Middagen op zaterdagen, zondagen en feestdagen

Solliciteren

Ivo Symons
015 21 21 85
info@passade.be