Chef De Cuisine

OFFRE D'EMPLOI - CHEF DE CUISINE MULTI-SITES (H/F)À propos du poste

[Nom de l'entreprise/Groupe] recherche un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e) pour assurer la gestion globale de plusieurs restaurants. Véritable coordinateur culinaire, vous garantirez l'harmonisation de nos prestations et la qualité constante sur l'ensemble de nos établissements.

Conditions de travail

Horaires et organisation :

• Horaires fixes : Du lundi au vendredi de 10h à 18h
• Pas de service du soir ni de week-end (hors remplacements exceptionnels)
• Déplacements quotidiens entre les différents sites
• Remplacements ponctuels en cuisine en cas d'absence de personnel
• Flexibilité requise lors des périodes de forte activité

Missions principales

Gestion multi-sites :

• Superviser et coordonner la production culinaire de plusieurs restaurants
• Assurer l'uniformité de la qualité et du respect des standards sur tous les sites
• Effectuer des tournées régulières dans les différents établissements
• Contrôler la bonne application des recettes et des techniques
• Harmoniser les pratiques et procédures entre les différentes cuisines

Conception et standardisation :

• Élaborer les cartes et menus pour l'ensemble des restaurants
• Créer et documenter les fiches techniques de production
• Développer de nouvelles recettes adaptées à tous les sites
• Assurer la cohérence de l'identité culinaire du groupe
• Adapter l'offre selon les saisons et les tendances

Management et encadrement :

• Superviser les chefs de cuisine et seconds de chaque établissement
• Former et accompagner les équipes sur les différents sites
• Réaliser les remplacements en cuisine en cas d'absence de personnel
• Assurer le lien entre la direction et les équipes de cuisine
• Évaluer les performances et accompagner la montée en compétences

Gestion administrative et logistique :

• Centraliser et optimiser les achats et approvisionnements
• Négocier avec les fournisseurs et référencer de nouveaux produits
• Contrôler les coûts matières et la rentabilité de chaque site
• Gérer les stocks et optimiser les flux entre les restaurants
• Superviser les inventaires multi-sites

Contrôle qualité et conformité :

• Garantir le respect des normes HACCP sur tous les établissements
• Effectuer des audits qualité réguliers
• Veiller à la conformité des équipements et des installations
• Assurer la traçabilité des produits
• Former aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité

Remplacements opérationnels :

• Assurer les services en cuisine lors des absences de personnel
• Intervenir en renfort lors des périodes d'activité intense
• Garantir la continuité du service sur tous les sites
• Être polyvalent et opérationnel sur l'ensemble des postes

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 3 000,00€ à 5 000,00€ par mois

Avantages :

• Carte essence
• Événements d'entreprise
• GSM de fonction
• Salle de sport sur place

Lieu du poste : En présentiel