Chef(fe) Cuisinier

Organisation et production des prestations traiteur contrôle des exportations:

• Encadrement des équipes de production des prestations traiteur : organisation et suivi opérationnel des activités du secteur;

• Participer à la production des prestations traiteurs et des banquets;

• S'assurer quotidiennement du respect des fiches techniques;
• Maîtriser les coûts des productions: calculer le prix des menus proposés, plat par plat, en collaboration avec le comptable;
• Participer à l'amélioration continue de l'offre alimentaire en créant des nouvelles recettes et menus et en proposant de nouvelles méthodes de production;
• Contrôle journalier des exportations.

Gestion du restaurant et de la sandwicherie « Lucullus »:

• En collaboration avec le chef d'équipe adjoint Lucullus.

Gérer une équipe:

• Encadrer, motiver et responsabiliser le personnel sur l'utilité de sa fonction;
• Planifier et gérer le travail dans le cadre des moyens (personnel et matériel) définis par la direction des Cliniques universitaires St Luc;
• Elaborer avec équité les plannings pour assurer un service optimal et répartir les diverses tâches, aux divers postes en équilibrant les charges de travail;
• Organiser les remplacements lors des absences;
• Effectuer les évaluations du personnel en place en accord avec le responsable du service alimentation;
• Assurer le suivi des demandes du personnel;
• Détecter les difficultés et les besoins de formation ou de suivi de chacun.

Superviser la qualité du travail:

• Veiller à la qualité du travail accompli;
• S'assurer du respect des règles d'hygiène et des procédures de travail;
• Veiller à la sécurité du personnel;
• Adapter les procédures pour collaborer aux objectifs d'amélioration décidés avec le supérieur hiérarchique et le coordinateur qualité;
• Veiller à l'ordre et à la propreté des locaux (en collaboration avec le service d'entretien ménager).

Organisation:

• Organiser le travail de manière efficace;
• Participer à la recherche de solutions par rapport à des problématiques ou des évolutions de l'organisation ou/et de l'institution avec l'ensemble de l'équipe d'encadrement du service;
• Veiller à l'entretien des équipements et des machines propres au service;
• Gérer les stocks, passer les commandes en interne et mettre en valeur les produits proposés à la clientèle;
• Participer à l'activité de l'équipe;
• Organiser un briefing journalier avec le personnel avant chaque service afin d'assurer la mise en place.

Savoir et savoir-faire:

• Certificat de Qualification « Hôtelier-Restaurateur »
• Connaissance parfaite du français
• Connaissances informatiques de base
• Expérience en cuisine de collectivité
• Expérience dans la conduite d'équipe
• Compétence dans l'organisation des productions de masse
• Compétence dans le domaine des cuissons sous vide et basse température est un plus

Savoir-être:

• Aptitudes professionnelles reconnues
• Conscience professionnelle
• Sens des responsabilités et de l'organisation
• Capacités relationnelles et maîtrise de soi
• Sens du travail en équipe
• Aptitudes à communiquer

Nous vous offrons :

• Un package salarial attractif : reprise de votre ancienneté valorisée dans la fonction, sursalaire supérieur au taux minimal de la commission paritaire en cas de prestations irrégulières, prime de fin d'année
• Une fonction variée et passionnante dans un environnement de travail à la pointe de la technologie
• 28 jours de congé annuels
• Une ambiance conviviale, multidisciplinaire et riche de sens
• Un accès à de nombreuses formations pour le développement continu de vos compétences
• Des opportunités de carrière dans le cadre de la mobilité interne
• Un site facilement accessible (transports en commun ou parking gratuit) avec des commerces et services de proximité (alimentation, pharmacie, école, crèche, plaines de vacances)
• Avantages octroyés par de nombreux commerces et fournisseurs, sport à prix réduit
• Nombreuses activités et initiatives pour soutenir et motiver nos collaborateurs
• Un hôpital engagé dans le développement durable