Functie
Je ressorteert onder de Contract Manager of Operations Business Partner. Je geeft leiding aan het keuken- en bedieningspersoneel.
Tot het doel van jouw functie behoren : organiseren, delegeren en controleren. Bereiden. Beheer en administratie.Je voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten.
• Je voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten.
• Je doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.
• Je staat in voor de calculaties, bestellingen en controle van alle benodigdheden.
• Je waarborgt de kwaliteit van alle gerechten.
• je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen,gerechten of presentaties;
• je staat in voor de menuplanning en de samenstelling van gerechten en spijskaart, in overleg met de verantwoordelijke(n)
• je staat in voor de werkplanning van het keuken
• je verwerkt allerhande gegevens b.v. gepresteerde werkuren, ziekte en verlof;gegevens m.b.t. calculatie, voorraad, bestellingen en verbruik
Jouw profiel
Wie ben jij?
Profielomschrijving:
-
Je hebt een diploma Hotel en/of Grootkeuken en minimum 5 jaar beroepservaring.
-
Je hebt zin voor orde en netheid en je hebt een grondige kennis van HACCP.
-
Je hebt een verzorgd voorkomen.
-
Je bent klantvriendelijk en servicegericht.
-
Je bent PC-vaardig.
-
Je spreekt vlot Nederlands.
-
Je kan in een team werken.
-
Je bent in het bezit van een geldig rijbewijs type B.
-
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
-
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
-
Gerechten bereiden: Italiaans
-
Gerechten bereiden: Japans
-
Gerechten bereiden: Europees
-
Gerechten bereiden: Indisch
-
Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
-
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
-
Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
-
Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
-
Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
-
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren
-
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
-
Gerechten opdienen in de zaal
-
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
-
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
-
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
-
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
-
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
-
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen
-
Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
-
Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
-
Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
-
Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
-
Gerechten bereiden: Oosters
-
Gerechten bereiden: Chinees
-
Gerechten bereiden: Creools
-
Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
-
Gerechten bereiden: Spaans
-
Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
-
De activiteiten van het personeel controleren
-
Gerechten bereiden: Afrikaans
Aanbod
Wat heb wij u te bieden?
Aanbod:
-
38 uren per week van maandag tot vrijdag.
-
1 weekend op 2 of in overleg
-
Werkzekerheid binnen een succesvolle onderneming
-
Aangename werksfeer met toffe collega's
-
Hospitalisatieverzekering na één jaar dienst
-
Competitief salaris in overeenstemming met jouw ervaring cfr. Barema's
-
Extra legale voordelen
-
Training op de werkvloer
-
Reële doorgroeimogelijkheden
-
werken voor de wereldleider in het leveren van foodservice en diensen, waar de medewerkers staan voor :
-
'Openheid, vertrouwen en integriteit'
-
'Nemen van verantwoordelijkheid'
-
'Passie voor kwaliteit' en een 'can do-mentaliteit'
Solliciteren
Melissa Nuytten
092187780