Voor de functie als Sous-Chef te Dilbeek zijn dit je dagelijkse taken:
Keukenmanagement: Assisteer de chef-kok bij het dagelijkse beheer van de keukenactiviteiten. Toon leiderschap en bied begeleiding aan keukenpersoneel.
Voorbereiding van gerechten: Help met de voorbereiding en het ontwerp van alle menu's. Zorg ervoor dat alle gerechten voldoen aan de kwaliteitseisen en keer op keer consistent zijn.
Personeelsopleiding: Leid en train keukenpersoneel in specifieke taken, keukentechnieken en goede voedselhandeling.
Hygiëne: Handhaaf een hoge standaard van hygiëne, orde en veiligheid in de keuken. Zorg ervoor dat de keuken voldoet aan de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften.
Probleemoplossing: Los problemen die zich in de keuken voordoen snel en efficiënt op.
Bedrijfsinformatie
Sinds 1988 organiseert onze klant een breed scala aan evenementen en privévieringen. Wat begon als een bescheiden familiebedrijf is uitgegroeid tot een vooraanstaande speler in de regio. Ik heb gemerkt dat het toegewijde team daar elke dag tot het uiterste gaat om zowel privéfuncties als bedrijfsevenementen tot onvergetelijke ervaringen te maken. Ze zijn vastbesloten de kleinschalige, familiale sfeer die de locatie en de organisatie kenmerken te behouden, waardoor klanten de service van hun hechte team direct kunnen ervaren.
Jouw profiel
Voor de functie als Sous-Chef te Dilbeek zoeken wij iemand met volgende competenties:
Een diploma van een erkende Hotelschool, of een vergelijkbare praktijkervaring.
Ervaring in een soortgelijke functie, bij voorkeur in een gastronomische omgeving.
Uitgebreide kennis van voedselbereiding en keukenbeheer.
Sterke leiderschapsvaardigheden en het vermogen om een team aan te sturen en te motiveren.
Creativiteit in de keuken en een passie voor koken.
Uitmuntende probleemoplossende en time management vaardigheden.
Goede kennis van HACCP.
Flexibel naar werkschema.
Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
De ingrediënten doseren en mengen
Gerechten bereiden: Europees
De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
De activiteiten van een team coördineren
Menu’s uitwerken
Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
Een soort product bereiden: Vlees
Een soort product bereiden: Vis, zeeproducten
Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
Een soort product bereiden: Sauzen
Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
De goederen ontvangen en controleren
De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
De bereiding en de productie van gerechten superviseren
Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen