Zelfstandige kok

Functie

Voor een gezellige brasserie in Dilsen-Stokkem zijn wij op zoek naar een enthousiaste kok die zowel in teamverband als zelfstandig kan werken.

• Het voorbereiden van zowel koude als warme gerechten
• Het klaarmaken van desserts
• Je werkt mee aan de dagelijkse mise en place
• De keuken helpen opruimen na service

Jouw profiel

• 5 jaar ervaring in een brasserie-keuken
• Zelfstandig gerechten kunnen voorbereiden
• Je bent flexibel (ook weekendwerk)
• Je bent gedreven en denkt graag mee
• Hygiëne is belangrijk voor jou

• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Gerechten bereiden: Afrikaans
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Creools
• Gerechten bereiden: Spaans
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
• Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Gerechten bereiden: Chinees
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Gerechten opdienen in de zaal
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
• Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Gerechten bereiden: Oosters
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Gerechten bereiden: Europees
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Gerechten bereiden: Indisch
• Gerechten bereiden: Italiaans
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Japans
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)

Aanbod

• Vast contract na een positieve inloopperiode
• Voltijdse tewerkstelling
• Een enthousiast team dat elkaar graag helpt
• Een prettige, energieke en zomerse werksfeer
• Loon volgens ervaring