Kok

Functie

oor onze klant gevestigd in Brugge gespecialiseerd in een brasserie zijn we op zoek naar een gepassioneerde en enthousiaste kok.

Jouw takenpakket

Je werkt samen met het team mee aan een goede organisatie van de mise en place en je helpt mee in de service.

• Je zorgt voor een onberispelijke hygiëne en orde in de koelruimtes en de keuken
• Je ontwikkelt creatieve pairing gerechten met onze kwalitatieve bieren
• Je werkt met verse, seizoensgebonden en kwalitatieve producten
• Je staat in voor verschillende taken eigen aan een kleine brouwerij

Jouw profiel

Jouw profiel

• Je hebt enige ervaring en/of opleiding en zin om veel bij te leren
• Je bent gepassioneerd door het vak en hebt een goede kennis van de Belgische-Franse brasserie keuken
• Je bent stressbestendig, communicatief en een echte teamplayer
• Je hebt een goede kennis van HACCP normen en houdt van orde en hygiëne
• Je spreekt en begrijpt goed Nederlands

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De activiteiten van het personeel controleren

Aanbod

Aanbod

• Een dynamische en inspirerende werkomgeving in het hartje van Brugge
• Ruimte voor creativiteit, autonomie en eigen inbreng
• Twee vrije dagen in de week: 1 vaste vrije dag, je andere vrije dag varieert. Van zondag tot en met woensdag werk je ten laatste tot 18u00
• Eén keer per maand een volledig vrij weekend
• Een boeiende, uitdagende job met doorgroeimogelijkheden
• Een voltijds contract, bij een stabiele werkgever met een aantrekkelijk loon
• Er wordt een vast contract aangeboden na positieve interim-periode via OneJob!

Solliciteren

Savika Kohli
050 89 34 20
Brugge@onejob.be