Ontbijtkok Knokke (m/v/x) (ref. KSGT)

Functie

Voor het restaurant in Knokke onder leiding van Michelinsterren-chef Peter Goossens, zijn we op zoek naar een ontbijtkok (m/v/x) .

Als ontbijtkok sta je in voor de organisatie en realisatie van het ontbijt. Je doet de mise-en- place en bereidingen voor het ontbijt. Je werkt in de week en/of het weekend, in een flexibel rooster.

Jouw verantwoordelijkheden:

• Je staat garant voor de goede werking van de ontbijtkeuken

• Je bereid t allerlei gerechten

• Je respecte ert de voorschriften inzake voeding, voedselbalans en hygiëne (HACCP)

Jouw profiel

- Je bent afgestudeerd aan een hotelschool of hebt een gelijkwaardige ervaring opgebouwd
- Je bent een sterk en erkend culinair talent
- Je bent kwaliteitsgericht
- Gasttevredenheid is een echte prioriteit voor je
- Je bent tweetalig (Nederlands en Frans) met een goede kennis van het Engels

• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De ingrediënten doseren en mengen
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken

Aanbod

- De kans om te werken in een dynamisch, gespecialiseerd en toekomstgericht bedrijf waar de mens centraal staat
- Een financieel stabiele organisatie gericht op continuïteit en vooruitgang
- Een sleutelpositie met verantwoordelijkheid
- Een prettige en collegiale werkomgeving
- Een open cultuur met korte communicatielijnen
- Een omgeving waar persoonlijke ontwikkeling wordt gestimuleerd

Solliciteren

Kantoor Gent
09 222 19 91
work@djobz.be