Functie

De Employer van een specialiteitenkok Chinese keuken niveau

Beheersing van alle kennis en vaardigheden van kok niveau
Klaarmaken van voor- en hoofdgerechten die gebakken, gefrituurd en geroosterd moeten worden.
Marineren van vleeswaren die gebakken, gefrituurd en geroosterd moeten worden.
Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en het uitvoeren van bijsingen/bij doseringen.
In een klein restaurant is de specialiteitenkok Aziatische keuken in noodgevallen ook plaatsvervangend chef-kok
Goede kennis van de Oosterse ingrediënten en hun gebruik in de Aziatische keuken
Basiskennis en vaardigheden van de hoofdstromingen van de Chinese keuken
Schoonmaken van de eigen werkomgeving, keukenapparatuur en -machines en het assisteren van de eventueel aanwezige keukenhulp bij het geheel schoonmaken van de keuken
Een goede teamspeler die zich flexibel ops en beschikt over goede communicatievaardigheden
Taken leren die bij het geval van ziekte of vakantie de werkzaamheden van de souschef/allround kok deels kan overnemen.

Overige eisen Minimaal jaar werkervaring. NL-MBO
Je bent een teamspeler, flexibel, kwaliteitsgericht en hebt oog voor detail.
Soort dienstverband Voltijds
Salaris conform Horeca CAO

De bereiding en de productie van gerechten superviseren
Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast De ingrediënten doseren en mengen Een soort product bereiden Vis, zeeproducten Een soort product bereiden Vlees Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ... Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
Toesen aanzetten (ovens, kookplaten, ...) Menu’s uitwerken
Recepten creëren of aanpassen (samensing, nieuwe smaken, ...) De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samensing, afwerking, ...) De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen Groenten en fruit wassen en schoonmaken Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...) De voorraad opvolgen, tekorten vastsen
Besingen plaatsen De goederen ontvangen en controleren
De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer Aanbod

Gezellig bij ons dineren, maaltijden afhalen, een hapje en een drankje op het terras of aan de bar. Iedereen is harjk welkom bij de Employer van . Wij verrassen u graag met gevarieerde smaken en bereidingswijzen uit heel Azië. De kaart bestaat uit kleine gerechtjes, die met veel liefde en aandacht bereid worden.

Solliciteren

X. Xu