Functie

Employer is op zoek naar een Chef de Partie.

Hoofdtaken

Je staat in voor de mise-en-place. Je bereidt de koude en warme gerechten. Je schikt en garneert de gerechten. Je coördineert en superviseert de taken van de keukenmedewerkers in zijn/haar afdeling.

Voorbereiding dienst

Je voert de mise-en-place uit voor de koude en de warme bereidingen en garnituren. Je geeft instructies aan de keukenmedewerkers rond de mise-en-place, de bereidingen, het bakken, het schoonmaken en het ordenen van het keukenmateriaal. Je bereidt gerechten, (groenten)salades, koude vlees-, vis-, en gevogelte salades, sauzen. Je verzorgt bereidingen voor banketten, belegt broodjes of sandwiches, toostjes, enz... Je bereidt nagerechten.

Tijdens de dienst

Je bereidt gerechten en werkt ze af. Je staat in voor de toelevering van de garnituren voor de keuken. Je springt in voor collega's tijdens de piekperiode.

Na de dienst

Je ruimt de afdeling op. Je verwerkt overschotten. Je controleert de kwaliteit en de versheid van de producten. Je zorgt voor de hygiënische opslag en de bewaring van voedingsmiddelen. Je controleert de voorraad van de koude keuken. Je geeft de besingen door aan de Sous-Chef of aan de Executive Chef. Je maakt de werkinstrumenten en de werkplaatsen schoon. Je staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken. Je respecteert de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden. Je signaleert storingen of defecten. Je neemt deel aan het werkoverleg met collega's en chef(s). Je geeft suggesties voor de nieuwe bereidingen, gerechten of de presentaties. Jouw profiel Je zorgt voor een aangename en positieve werksfeer en 'High Service Standards'. Je hebt e en groot gevoel van verantwoordelijkheid en onafhankelijkheid geboden. Je beschikt over een g oede kennis van de producten. Je bent s tressbestendig en in staat professioneel te blijven onder grote werkdruk. Je ondersteunt de Executive Chef op vlak van veiligheid en hygiëne. Je ziet erop toe dat de HACCP wetgeving zorgvuldig wordt toegepast en nageleefd. Je zorgt voor een hoffelijke en proactieve gastvrijheid ten opzichte van alle gasten en alle medewerkers 'Lead by example'. Je toont te allen tijde een positieve houding. Je bent een teamplayer.

Iedere medewerker voert, binnen zijn of haar capaciteiten, alle verantwoorde aanvragen van het management uit.

De goederen ontvangen en controleren
De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samensing, afwerking, ...) De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
Toesen aanzetten (ovens, kookplaten, ...) Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ... Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen Groenten en fruit wassen en schoonmaken De voorraad opvolgen, tekorten vastsen
Besingen plaatsen Aanbod Je werkt in één van de beste ho van Gent. Je hebt een gevarieerde functie in een jong een dynamisch team. Je geniet van een speciaal tarief voor overnachtingen in ho van Employer International wereldwijd. Solliciteren

Siri Heip